Parmigiano Reggiano ca 4,5kg DOP

Ingredienser:
Upast. KOMÆLK
Salt
Osteløbe

Allergener: Komælk

Næringsindhold pr. 100g:
Energi (KJ/kcal): 1633/392
Fedt: 28g
Heraf mættet fedt: 19g
Kulhydrat: 0g
Heraf sukkerarter: 0g
Protein: 33g
Salt: 1,6g

Parmigiano Reggiano fremstilles udelukkende i provinserne Parma, Reggio Emilia, Modena og dele af provinserne Mantova og Bologna, på sletterne, bakker og bjerge lukkede mellem floderne Po og Reno.
Mælken er skimmet ved naturlig overflade skimming.
Tilsætningsstoffer er ikke tilladt og osten bliver ikke varmebehandlet
Køerne fodres kun med foder der er høstet i området. 

Osten har ingen hulsætning og der er ofte små hvide nister i ostemassen, der indikerer den lange modningstid.
Osten opnår den helt rigtige lette saltnistede, karakteristiske smag og hårde konsistens efter mindst 24 måneders modning;