Langres er en AOC-ost som fremstilles i Champagne i Frankrig.
Osten er blevet produceret siden Middelalderen, og man mener, at munke har taget osten med til Champagne.
Langres fremstilles af upasteuriseret komælk og er kendetegnet ved sin facon, som er cylinderformet med et hul i midten. Hullet opstår, fordi osten kun vendes 2 gange mens den dræner, hvilket gør at midten falder sammen.
Osten modner som regel i 5 - 6 uger.
Langres har en meget flot orange overflade.
Selve ostemassen er fast og kornet, når den er frisk og med tiden bliver den mere flydende og cremet.
Smagen er karakteristisk og bliver mere og mere markant i takt med modningen.
Spises som den er -til den perfekte ostetallerken, evt hæld eau de vie (frugtbrændevin) i hullet, lad det sive ind i osten, og smag, det en helt unik smag.
Serveres med en kraftig rødvin.
Kvalitet og håndværk
