Manchego 3 mdr ca 3kg

Osten blev allerede nævnt i legenden om Don Quixote fra La Manche, men er blevet fremstillet i La Mancha siden romertiden.
Manchego ost har været oprindelsesbeskyttet siden 1984 og er derfor underlagt flere krag og må for eksempel kun fremstilles af mælk fra får af manchega-racen.

Manchego er en fast og lidt tør ost men samtidig fyldig, tydelig og cremet;